En un giro trágico de los eventos, el esposo de una doctora de Nueva York, quien supuestamente falleció con altos niveles de alimentos a los que era severamente alérgica poco después de cenar en un restaurante de Disney Springs el año pasado, ha acusado a Walt Disney Parks and Resorts de negligencia en una demanda de 19 páginas presentada en Florida.
Jeffrey Piccolo está buscando una compensación superior a los $50,000 por la muerte injusta de Kanokporn Tangsuan, una doctora del hospital Langone de la Universidad de Nueva York en Manhattan, según lo alega la demanda presentada el 22 de febrero en el condado de Orange, Florida.
La demanda establece que Tangsuan cenó en el Raglan Road Irish Pub el 5 de octubre del año pasado con su esposo y su suegra. Tangsuan tenía una grave alergia a los frutos secos y productos lácteos, y le informó al camarero que requería "comida libre de alérgenos".
Advertencias ignoradas: Asunto de vida o muerte
La pareja cuestionó al camarero sobre varios elementos del menú, según la demanda. El camarero luego preguntó al chef "si ciertos alimentos podrían ser preparados libres de alérgenos" antes de regresar a la mesa y confirmar que sí podían.
La pareja preguntó al camarero varias veces más para asegurarse absolutamente de que la comida sería libre de alérgenos antes de que Tangsuan ordenara un buñuelo, vieiras y aros de cebolla, según la demanda.
Cuando llegó la comida, algunos elementos no contenían "banderas libres de alérgenos", lo que llevó a la doctora y a su esposo a preguntarle al camarero si los elementos eran libres de nueces y lácteos. El camarero "garantizó" que la comida era libre de alérgenos, según la demanda.
Alrededor de las 8pm, después de terminar la cena, la doctora y su suegra fueron de compras por separado a Disney Springs mientras Piccolo regresaba a su habitación con la comida sobrante, según la demanda.
Tangsuan tenía dificultades para respirar unos 45 minutos después cuando entró en Planet Hollywood y se desplomó en el suelo. Según la demanda, ella misma se administró una inyección de epinefrina, conocida coloquialmente como un "epi-pen", mientras sufría la reacción alérgica.
Su suegra comenzó a llamarla para encontrarse de nuevo con ella, pero las llamadas quedaron sin respuesta, según la demanda. La suegra regresó al hotel, y volvió a llamar al teléfono de Tangsuan. Esta vez, alguien contestó y dijo que Tangsuan había sido llevada a un hospital.
La doctora falleció en el hospital, según la demanda.
¿Qué ha dicho la compañía?
Una investigación del médico forense determinó que murió como resultado de "anafilaxia debido a niveles elevados de lácteos y nueces en su sistema", según la demanda.
La demanda alega que Raglan Road no educó, entrenó y/o instruyó a sus empleados para asegurarse de que la comida estuviera libre de alérgenos.
Walt Disney World y Great Irish Pubs Florida no respondieron de inmediato a los correos electrónicos solicitando comentarios sobre la demanda.
Es importante generar conciencia sobre las alergias alimentarias
Las alergias alimentarias son una preocupación cada vez mayor en la sociedad moderna. Para muchos individuos, el consumo accidental de un alimento alérgeno puede tener consecuencias graves e incluso mortales. Es fundamental que los establecimientos gastronómicos estén plenamente conscientes de este riesgo y tomen medidas adecuadas para evitar exposiciones accidentales a alérgenos.
Capacitación del Personal
Uno de los aspectos clave para garantizar la seguridad alimentaria en relación con las alergias es la capacitación del personal. Todos los empleados que trabajan en la manipulación y preparación de alimentos deben recibir una formación exhaustiva sobre la identificación de alérgenos comunes, así como sobre las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada.
Etiquetado y Comunicación
El etiquetado preciso de los alimentos y la comunicación clara con los clientes son elementos esenciales para mitigar el riesgo de exposición a alérgenos. Es fundamental que los restaurantes proporcionen información detallada sobre los ingredientes de sus platos y estén preparados para responder a las preguntas y preocupaciones de los clientes con respecto a las alergias alimentarias.
Protocolos de Emergencia
Asimismo, es crucial que los establecimientos cuenten con protocolos de emergencia bien establecidos para responder rápidamente en caso de una reacción alérgica. Esto incluye la disponibilidad de dispositivos como los epi-pens y la capacitación del personal en su uso adecuado.
