La FDA aprueba la venta de carne de pollo cultivada en laboratorio en Estados Unidos
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha dado un paso histórico al aprobar la venta de carne de pollo cultivada en laboratorio.
Esta innovación permitirá a las empresas Upside Foods y Good Meat, con sede en California, ofrecer carne "cultivada en células" en los restaurantes del país, y en un futuro próximo, en los supermercados.
Beneficios para el bienestar animal y el medio ambiente
La carne de pollo cultivada en laboratorio se produce a partir de células animales, eliminando la necesidad de sacrificar animales vivos.
Esta nueva forma de producción busca reducir drásticamente el daño a los animales y minimizar el impacto ambiental asociado con la cría convencional de aves de corral.
Al no requerir pastoreo ni cultivo de piensos, así como la reducción de los residuos animales, se espera que esta tecnología contribuya a una producción de carne más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Proceso de cultivo de carne
La carne cultivada se produce en tanques de acero utilizando células procedentes de animales vivos, óvulos fecundados o bancos de células almacenadas. Upside Foods utiliza células avícolas que se cultivan en grandes láminas y luego se moldean en formas como chuletas de pollo y salchichas.
Por su parte, Good Meat, que ya comercializa carne cultivada en Singapur, transforma masas de células de pollo en una variedad de productos, como chuletas, nuggets, carne desmenuzada y satays.
Potencial para una producción más sostenible a gran escala
A medida que la tecnología de carne cultivada en laboratorio avanza y se perfecciona, existe un gran potencial para que esta forma de producción se expanda a nivel mundial y a gran escala.
Además de la carne de pollo, muchas empresas están centrando sus esfuerzos en la producción de carne cultivada a partir de células de cerdo, cordero, pescado y ternera.
Los científicos señalan que la producción convencional de carne, especialmente la de ternera, tiene un impacto significativo en el medio ambiente debido a la deforestación y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Consideraciones éticas y sociales
La carne cultivada en laboratorio plantea debates y reflexiones sobre las consideraciones éticas y sociales asociadas con la producción y el consumo de alimentos. Mientras que algunos defensores argumentan que esta tecnología ofrece una alternativa más ética al sacrificio de animales y promueve el bienestar animal, otros expresan preocupaciones sobre la desconexión entre los consumidores y el origen real de los alimentos.
El futuro de la industria alimentaria
Aunque la aprobación de la carne de pollo cultivada en laboratorio marca un hito significativo, aún hay desafíos por superar. Uno de los principales desafíos es el costo de producción, ya que actualmente es mucho más caro que la carne de aves de granja tradicional.
Sin embargo, los responsables de las empresas esperan reducir estos costos a medida que la tecnología avance y la producción se expanda. Además, existe cierta reticencia por parte de los consumidores, pero los expertos señalan que una vez que se comprende el proceso de producción y se prueba el producto, se generará una mayor aceptación.
