En la búsqueda de complementos para nuestros platillos matutinos, es común recurrir a opciones que proporcionen ese toque de dulzura y sabor. Entre estas alternativas, los productos etiquetados como "miel de maple" han ganado popularidad, aparentando ser una elección ideal para acompañar hotcakes y waffles.
Sin embargo, aquí radica la confusión: la llamada "miel de maple" no es, de hecho, miel en absoluto. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha emitido un comunicado categórico que desmiente esta creencia, revelando una realidad que todos debemos conocer.
Promover un producto como "miel de maple" es engañoso
En su comunicado, la Profeco establece con claridad que la "miel de maple" es una nomenclatura incorrecta y engañosa. De manera tajante, señala que "No es miel, no es maple". ¿Entonces, qué es realmente? La respuesta es sencilla: el término adecuado para definir estos productos es "jarabe de arce". Este jarabe se obtiene de la savia del árbol de Arce, sometiéndola a un proceso de ebullición y filtración antes de ser envasada.
Jarabe de Arce: Un endulzante puro y saludable
Uno de los aspectos cruciales que distingue al auténtico jarabe de arce es su alto grado de pureza y su bajo Índice Glucémico (IG). En contraste, los jarabes de sabor maple, comúnmente son jarabe de maíz al que se le agregan colorantes y saborizantes artificiales. Esta práctica dista considerablemente de la pureza del auténtico jarabe de arce, lo que plantea cuestionamientos sobre su valor nutricional y sus posibles implicaciones para la salud.
Normativa Oficial: La miel es de abeja
La Profeco respalda su declaración con una Norma Oficial Mexicana (NOM) - NOM-145-SCFI-2001 - que establece que la miel es una sustancia dulce producida exclusivamente por las abejas a partir del néctar de las flores. En consecuencia, calificar a otro producto como "miel" es una etiqueta incorrecta y potencialmente engañosa. Por lo tanto, el órgano regulador hace un llamado enfático a los consumidores para que estén atentos y se aseguren de que los productos etiquetados como "miel" sean realmente de origen apícola.
Cuando la "miel de maple" ni siquiera es jarabe de arce
Para aclarar aún más la situación, la Profeco detalla los ingredientes que suelen encontrarse en los productos denominados "miel de maple" que se venden en supermercados y tiendas de conveniencia. Algunas de las marcas mencionadas son Jarabe sabor maple Pronto, Jarabe de maíz sabor Maple Karo, Jarabe Log Cabin Maple y Jarabe Great Value sabor maple.
Estos jarabes comerciales son productos procesados, lo que significa que no se producen de forma natural. En su mayoría, están compuestos por almidón de maíz saborizado, en contraposición al auténtico jarabe de arce, que se deriva exclusivamente de la savia del árbol.
Riesgos para la salud: ¿Es perjudicial?
La Profeco también advierte sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de estos jarabes de sabor maple. Consumirlos puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser especialmente peligroso para las personas con diabetes. Los jarabes de sabor maple tienen un Índice Glucémico (IG) de 115, considerado alto, en comparación con el índice del jarabe puro de arce, que es de 54, un nivel bajo que no representa un riesgo significativo para la salud.
Diferencias fundamentales: Jarabe sabor maple vs. Jarabe puro de arce
Es fundamental destacar las diferencias entre el jarabe de sabor maple y el jarabe puro de arce. Mientras que el primero es un producto procesado, compuesto por jarabe de maíz, agua, azúcar, color caramelo, saborizantes artificiales y otros aditivos, el segundo es un producto natural y puro, extraído directamente del árbol de Arce, sin aditivos innecesarios.
La elección entre estos productos recae en el consumidor, pero es esencial que estén informados para tomar decisiones conscientes y saludables. Optar por el auténtico jarabe de arce no solo es una elección más cercana a la naturaleza, sino también una opción que cuida de nuestra salud y bienestar.
